本报讯（记者范又）在日常饮食中提高膳食纤维的摄入量，不但可以降低心脑血管病的发生率，也有助于预防糖尿病等慢性疾病。然而中国营养学会几天前刚刚完成的一项问卷调查表明，在文化程度不算低的北京市民中，对膳食纤维与健康的关系有所了解的尚不足半数。为此，在中国营养学会5月6日举办的“膳食纤维与健康”研讨会上，中外营养专家一致建议加强这方面知识的宣传。
据专家们介绍，膳食纤维是指食物中所含不能被人体消化的多醣类物质，这类物质又分为可溶性纤维和非可溶性纤维两类。研讨会上，专家们列举了膳食纤维对健康的种种好处：
可溶性纤维能吸收胆固醇并将其带出体外，从而降低血液中胆固醇的含量，减少冠心病的发生；并可增加食物在小肠滞留的时间，减慢葡萄糖的吸收，降低人体对胰岛素的需求，有助于控制血糖，预防糖尿病。非可溶性纤维有软化粪便、促进肠胃蠕动的作用，可防止便秘，避免体内的胆汁酸转变为致癌物质。含膳食纤维高的食品易使人产生饱感，而且可以延缓食物消化吸收的速率，使人体维持稳定的血糖浓度，有助于控制体重。
提高膳食纤维的摄入量，通俗地说就是饮食不要太精细，多吃些粗粮、薯类和蔬菜、水果。例如燕麦、大麦等粗粮中都含有较高的可溶性纤维。其中燕麦可溶性纤维的含量是我们平时吃的面粉的10—15倍。美国明尼苏达大学的研究人员对高胆固醇血症病人随访分析发现，每天吃一碗燕麦粥，可有效降低他们的血清胆固醇，从而减少或停止服用降胆固醇药物。专家们说，苹果、香蕉、葡萄等水果中也含有较高的可溶性纤维。
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